LE VIN ORANGE : LES SECRETS DU VIN NOUVELLE TENDANCE DE L’ÉTÉ.
Le vin orange, malgré son nom, n'est pas fabriqué à partir d'oranges. Il s'agit d'un vin blanc vinifié comme un vin rouge, impliquant une macération prolongée des raisins avec leurs peaux et parfois même avec les rafles (tiges), ce qui lui confère sa couleur distinctive et ses saveurs uniques. Ce procédé, souvent appelé "vinification en contact avec les peaux", est en réalité une technique ancienne, pratiquée depuis des millénaires, remise au gout du jour.
L’Histoire et les Origines
Le vin orange a des racines profondes dans l'histoire de la vinification. Il trouve ses origines en Géorgie, où il est connu sous le nom de "Kakheti". Cette région produit du vin depuis plus de 8000 ans, en utilisant des amphores en terre cuite appelées "qvevris" pour fermenter et vieillir le vin. Ce processus ancestral a été redécouvert et popularisé au XXIe siècle par des viticulteurs cherchant à revenir à des méthodes naturelles et traditionnelles.
Le processus de vinification
La création du vin orange commence par la sélection de raisins blancs. Les raisins sont ensuite égrappés et placés dans des cuves où ils fermentent avec leurs peaux, un procédé plus communément associé à la production de vin rouge. La durée de cette macération peut varier de quelques jours à plusieurs mois, influençant la couleur, la texture et les arômes du vin. Nous avons choisi le Chardonnay et le Sauvignon pour notre vin Orangefol.
Cette macération prolongée confère au vin orange des tanins plus prononcés et une complexité aromatique qui le distingue des vins blancs traditionnels. On y retrouve souvent des notes de fruits secs, de noix, d'épices et de miel, avec une texture riche et parfois légèrement tannique.
Pourquoi le Vin Orange est-il populaire aujourd’hui ?
La résurgence du vin orange s'inscrit dans une tendance plus large vers des vins naturels et minimalement intervenus. Les consommateurs recherchent des produits authentiques, produits avec respect pour l'environnement et les traditions. Le vin orange répond parfaitement à ces attentes, offrant une expérience gustative unique qui se distingue des vins conventionnels.
Les amateurs de vins apprécient particulièrement la diversité des saveurs et des textures que le vin orange propose. De plus, il est souvent produit en quantités limitées par des vignerons passionnés, ce qui le rend encore plus attrayant pour les collectionneurs, les connaisseurs, et aussi les curieux.
Accords mets et vin
Le vin orange, avec sa complexité et sa structure tannique, se prête à une variété d'accords mets-vin intéressants. Il peut accompagner des plats robustes et épicés, des fromages affinés, des viandes blanches en sauce, ou encore des plats végétariens complexes. Sa polyvalence en fait un excellent choix pour les repas créatifs et les découvertes culinaires, comme les plats exotiques et asiatiques.
Quelques suggestions d'accords :
- Curry de légumes ou de poulet
- Fromages à pâte dure comme le comté ou le pecorino
- Plats méditerranéens à base de légumes rôtis et d'herbes aromatiques
- Sushi et sashimi pour une expérience contrastée et rafraîchissante
Conclusion
Le vin orange, avec sa riche histoire et son profil gustatif unique, est une véritable invitation à l'exploration œnologique. Il représente un pont entre tradition et modernité, offrant aux amateurs de vins une alternative fascinante aux vins blancs et rouges classiques. Que vous soyez un connaisseur averti ou un novice curieux, le vin orange mérite une place de choix dans votre cave et sur votre table.
Venez découvrir notre vin orange lors de votre prochaine dégustation ou sur notre boutique en ligne, et laissez-vous surprendre par la richesse et la diversité de ses saveurs. Santé!